در کوه چه بخوریم؟
برنامه ریزی و بسته بندی غذا برای سفرهای طولانی در مناطق دورافتاده می تواند چالش برانگیز و وقت گیر باشد – اما آخرین چیزی که می خواهید این است که به مدت ۶ روز متوالی شکلات های انرژی زا بخورید. کوهنوردان باید چندین عامل مهم را در نظر بگیرند: وزن، زمان پخت، تنوع و خوشمزگی.در کوه چه بخوریم؟ اطلاعات زیر باید شما را در مسیر تبدیل شدن به یک سرآشپز در مناطق دورافتاده در کمترین زمان قرار دهد.
در کوه چه بخوریم؟
غذا خوردن در طول و بعد از ورزش شدید، به خصوص در ارتفاعات بالا، می تواند برای هر کسی چالش برانگیز باشد. شما می توانید به راحتی با انتخاب غذاهای متنوعی که از خوردن آنها به طور منظم لذت می برید، برخی از این چالش ها را کاهش دهید. سعی کنید غذاهای پرکالری با پروتئین فراوان و چربی های سالم (شکر کمتر) انتخاب کنید، اما آب نبات های سفت، شکلات های تخته‌ای و غذاهای انرژی زای مورد علاقه‌تان را فراموش نکنید. شما باید در طول روزهای کوهنوردی فعال، بدن خود را با کالری و الکترولیت ها تغذیه کنید و این اغلب مستلزم خوردن یا میان وعده در زمانی است که گرسنه نیستید و در مواقعی که به خوردن عادت ندارید.
وزن را به حداقل برسانید
یافتن حد وسط بین وزن و طعم، کلید لذت بردن از آشپزی در طبیعت است. هر چه سفر شما طولانی‌تر باشد، باید در مورد به حداقل رساندن وزن غذای خود سخت گیرتر باشید. برنامه ریزی وعده های غذایی خود را روی غذاهایی متمرکز کنید که حداقل وزن مایع را دارند – معمولاً باید از غذاهایی مانند غذاهای کنسروی و سس های مایع اجتناب شود. از طرف دیگر، غذاهای از پیش بسته بندی شده و خشک شده در فریزر، راهی مناسب برای به حداقل رساندن وزن برای سفرهای طولانی‌تر هستند، اما غذاهای تازه معمولاً بسیار خوشمزه‌تر هستند و اگر قبل از رفتن به میدان، کارهای مقدماتی ساده‌ای انجام دهید، می‌توان آنها را بدون تلاش زیاد آماده کرد. با وجود راحتی، وزن سبک و زمان پخت ایده‌آل، بهتر است از تکیه صرف بر غذاهای خشک شده در فریزر برای سفرهای کوهنوردی طولانی‌تر از دو تا سه روز خودداری کنید.
برای اینکه بدون اضافه کردن وزن زیاد، به وعده های غذایی خود تنوع بدهید، می توانید با برخی از مواد غذایی اصلی کوهنوردی زیر شروع کنید: مخلوط سوپ خشک، سیب زمینی خشک، شیر خشک (برای گرانولا)، پستو خشک، سس اسپاگتی خشک و لوبیای خشک سرخ شده.
بسته بندی را به حداقل برسانید
قبل از رفتن به کوهستان، باید وعده های غذایی خود را دوباره بسته بندی کنید تا وزنی که با خود به بالا می برید و زباله ای که با خود به پایین می برید، کاهش یابد. همچنین باید مطمئن شوید که وعده های غذایی شما به خوبی سازماندهی شده و به طور ایمن بسته بندی شده‌اند.
در مسیرهای کوتاه‌تر، می توانید قبل از رفتن به مزرعه، پیاز، فلفل و قارچ را خرد کنید – این کار باعث می شود ضایعات مواد غذایی در مزرعه به حداقل برسد. بسته بندی تمام سبزیجات در یک کیسه به همراه ادویه های دلخواه، ضایعات را بیشتر کاهش می دهد – بسته بندی دوگانه به جلوگیری از هرگونه نشتی کمک می کند. تنها کاری که باقی می ماند این است که سبزیجات خود را در کمی روغن زیتون تفت دهید و آنها را به بقیه غذای خود اضافه کنید.
زمان پخت را به حداقل برسانید
وعده های غذایی را انتخاب کنید که سریع پخته می شوند تا فضا و وزن ناشی از سوخت اضافی را کاهش دهند. تفاوت در مصرف سوخت بین یک وعده غذایی پانزده دقیقه‌ای و یک وعده غذایی سه دقیقه‌ای در طول چند روز قابل توجه است، بنابراین در انتخاب مواد اولیه خود دقت کنید. به نظر می‌رسد پاستا و غلات در خانه به سرعت پخته می‌شوند، اما معمولاً گزینه‌های سریع‌تری نیز در دسترس هستند.
غذاهایی مانند رشته فرنگی ساده، بلغور جو دوسر فوری و بلغور فوری نمونه های خوبی از غذاهای سریع‌پز هستند. تنها کاری که باید برای این غذاهای دم دستی انجام دهید این است که آب جوش را به مواد خود اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و بگذارید چند دقیقه بماند – سپس سس ها، ادویه ها و مواد دلخواه را اضافه کنید.
جزئیات وعده های غذایی
صبحانه
صبحانه یک وعده غذایی حیاتی برای شروع روز با انرژی مضاعف است و همیشه ارزش دارد که برای سفرهای طولانی‌تر، کمی تنوع در وعده های غذایی خود ایجاد کنید. حتی اگر در نهایت فقط چند گزینه غذایی مختلف انتخاب کنید، به یاد داشته باشید که چاشنی ها دوست شما هستند! میوه های خشک و آجیل هایی مانند بلوبری و بادام هندی، بلغور جو دوسر را نسبت به شکر قهوه‌ای و دارچین معمولی شما خوش طعم‌تر می‌کنند. هش براون، پنکیک، تخم مرغ و بیکن، همگی برای روزهای اطراف کمپ اصلی مناسب هستند، در حالی که جو دوسر سریع‌پز، بلغور جو دوسر، گرانولا، صبحانه های آماده و پاپ تارت برای روزهای قله و شروع های صبحگاهی عالی هستند.
ناهار
کوهنوردان و آلپینیست ها اغلب می گویند: «ناهار درست بعد از صبحانه شروع می شود و درست قبل از شام تمام می شود». این ضرب المثل مطمئناً برای روزهای بزرگ کوهنوردی و صعود به قله صدق می کند، که در طی آن باید در هر استراحت یک میان وعده کوچک بخورید، اما مواقع زیادی وجود دارد که یک ناهار «معمولی» مناسب است. برای روزهای نزدیک یا روزهایی که در اطراف کمپ می گذرانید، یک ناهار از پیش آماده شده یا مقداری غذای مانده از یخچال خود بیاورید. ساندویچ ها به راحتی آماده می شوند و خوردن آنها در حال حرکت آسان است، بنابراین انتخاب اول من برای ناهار هستند. برای روزهای فعال‌تر، ساندویچ‌ها را از وسط نصف کنید و استفاده از نان شیرینی حلقوی را به عنوان پایه برای کاهش عامل خرد شدن در نظر بگیرید. ناهار خود را با میان وعده‌های اضافی و سایر غذاهای سریع و در حال حرکت مانند چوب شور، میوه خشک یا آجیل مخلوط تکمیل کنید.
تنقلات
سوخت‌گیری در فواصل منظم به شما این امکان را می دهد که در طول یک روز طولانی صعود یا قله، به حرکت خود در سربالایی ادامه دهید و متمرکز بمانید. انواع تنقلات دم دستی و خوشمزه می تواند یکی از بهترین ابزارهایی باشد که یک کوهنورد می تواند در جعبه ابزار غذایی خود داشته باشد. انواع گرانولا بار، تنقلات انرژی زا و تنقلات روزمره مورد علاقه خود را که به راحتی قابل بسته بندی و خوردن در حال حرکت هستند، انتخاب کنید. به طور کلی، اکثر این اقلام به نوعی فرآوری می شوند، اما آجیل مخلوط، مخلوط مواد غذایی و میوه های خشک چند جایگزین خوب هستند.
شام
شام اغلب در کوهنوردی یک ساعت اجتماعی است، زیرا بیشتر کارهای روز را پشت سر گذاشته‌اید. شما با منظره‌ای پنج ستاره و همراهی خوب غذا خواهید خورد، بنابراین ممکن است ارزش تلاش برای تهیه غذایی متناسب با آن را داشته باشد. اینجاست که خلاقیت شما واقعاً به کار می آید. معمولاً می توانید با یک کربوهیدرات سریع‌پز مانند کوسکوس، رامن ساده یا نودل برنج شروع کنید. انواع سس های خشک، ادویه ها، سبزیجات، آجیل و گوشت را اضافه کنید تا یک غذای لذیذ اسپاگتی بولونیز یا پد تای درست کنید.
دسر
از خودت پذیرایی کن! یه چیز خوشمزه بیار، و از این بابت خوشحال خواهی بود. تو که نمی خوای تنها کوهنوردی باشی که دسر نداره، درسته؟
نکات پایانی
چند سال پیش که برای اسکی بیرون رفته بودم، از روی یک پرش افتادم و روی کوله پشتی ام افتادم – دوربینم داخل کوله پشتی بود، بنابراین سریع آن را باز کردم تا ببینم چیزی شکسته یا نه. دوربین سالم بود، اما موزی که برای ناهار اورده بودم به تمام گوشه و کنار دوربین خورده بود. موزها لح می شوند، کراکرها خرد می شوند و سیب ها یخ می زنند – وقت بیشتری بگذارید و در نظر بگیرید که غذایتان در مناطق دورافتاده چقدر خوب جا می شود.
توصیه های غذایی منتخب
صبحانه : جو دوسر، گرانولا و شیر خشک، تخم مرغ خشک، شکلات صبحانه، هش براون، پنکیک، بلغور جو دوسر، تخم مرغ خشک یا مایع، پاپ تارت
ناهار : ساندویچ نان بیگل، رول حمص، تن ماهی آب شده، پیتزای سرد، ساندویچ کره بادام زمینی و ژله
شام : پوره سیب زمینی، کوسکوس، رشته فرنگی، کاری، پاستا، عدس، سوپ
میان وعده ها : گرانولا بار، بسته های کره بادام زمینی، میوه بار، لواشک میوه‌ای، آبنبات بار، میوه خشک، مخلوط آجیل، چوب شور، پنیر، استیک گوشت، تخم مرغ آب پز سفت، شیرینی‌های کوچک پخته شده، کوکی، شکلات، کراکر
مواد غذایی انرژی‌زا : شکلات های انرژی‌زا، بلوک های شات، ژل های انرژی‌زا
تقویت‌کننده های روحیه (همچنین برای آب و هوای خشک مناسب هستند): آب نبات های سفت، قرص سرفه، شکلات، پاستیل
الکترولیت ها: Emergen-C، قرص های Nuun، پودرهای الکترولیت، قطره های Mio
خوراکی های گرم: بسته های سوپ فوری، قهوه فوری، آب سیب داغ، چای ماسالا، شکلات داغ، دمنوش گیاهی
به پایان این مقاله رسیدیم، امیدواریم که مقاله “در کوه چه بخوریم؟” مورد قبول شما بوده باشد. همچنین ممکن است بخواهید مقاله دیگر ما را در مورد “چه چیزی برای کوهنوردی لازم است؟” را هم ببینید.